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Oh que le fumet qui sort des arrières cuisines de la filière viande ne sent pas bon ! Vous regardez autour de vous, dans les champs, de beaux animaux, élevés convenablement à l’herbe, au foin et au maïs, complétés de protéines. Et quand vous ouvrez votre congélateur, vous découvrez que vos lasagnes « pur bœuf » sont faites avec du cheval qui a fait le tour de l’Europe, que les étiquettes collées sur les boîtes ont été changées dans un abattoir du sud de la France. L’étiquetage c’est bien. Encore faut-il coller la bonne étiquette ! Et puis, en regardant la télévision, vous apprenez un nouveau mot : « le minerai de viande ». C’est un agglomérat de viande et de collagène qui va alimenter les plats préparés. 

Pourquoi plus personne ne s’inquiète plus de la nature et de la qualité de la viande fourrant les surgelés et autres plats prétendument « cuisinés ? Ce n’est pas la première fois que ceci arrive. Les enquêtes engagées doivent avoir lieu jusqu’au bout et les responsables sanctionnés. Ce cas est loin d’être isolé. Il n’y a pas si longtemps, on a vendu des gigots d’antilope d’Afrique du Sud pour des gigots de chevreuil. On a récemment trouvé 35 tonnes de salami qui n’étaient rien d’autres que du kangourou. Et en plein scandale de cette affaire chevaline, le Royaume-Uni nous refourguait six carcasses de chevaux contenant du phenylbutazone, un médicament antidouleur administré aux chevaux. Mieux, voici que faisant oublier le scandale de la vache folle, la Commission européenne décide de permettre de donner des farines animales à manger aux poissons.

Et pourtant, cette même Commission européenne n’a cessé depuis quelques années d’imposer  à nos paysans une multitude de normes sanitaires, phytosanitaires, vétérinaires et environnementales à faire tourner la tête. D’un côté un contrôle tatillon aux paysans. De l’autre le laisser-faire intégral pour les industriels de l’agroalimentaire, les marchands traders et la grande distribution. Ceux-ci achètent à un prix toujours plus bas la matière première agricole qu’ils transforment, transportent, distribuent pour devenir une matière alimentaire souvent standardisée, dont le prix a subitement augmenté. Bien souvent d’ailleurs le prix de la publicité pour le vendre et de la boîte qui la contient, sont plus chers que la viande qu’on y met.

Une bonne partie des industriels de l’agroalimentaire confondent de plus en plus la fabrication de produits alimentaires de qualité et la fabrication… de roulements à billes standardisés. Ce système d’industrialisation de notre alimentation est à bout de souffle. Pire, il devient dangereux pour la santé. Le gouvernement et les autorités européennes devraient prendre l’initiative de faire procéder à une analyse complète de la multitude de viandes importées en rayon et rendre public le résultat de ces études.

Mais il faut tout revoir des mauvaises décisions de ces dernières années et de celles qui sont en cours.

D’abord, on n’en serait pas là si on avait maintenu les abattoirs locaux pour des circuits courts d’accès à la viande, proches des lieux de productions. Ensuite, la question du pouvoir d’achat salarié et celle de la rémunération du travail paysan. Ceci permettrait aux citoyens d’acheter des produits de qualité et aux paysans de vivre correctement. Plus seront appliquées des politiques publiques de réduction des contrôlés, plus ceci se reproduira.

Enfin, il est indispensable de remettre en cause les mécanismes de « marché ouvert » dans la concurrence libre et de revenir sur ce mauvais accord avec les pays du Mercosur qui prévoient l’importation d’un contingent de 500 000 tonnes de viande bovine et le projet de marché transatlantique Europe-Etats-Unis qui constituera un massacre pour notre agriculture comme pour la défense de la diversité culturelle.

Le futur cadre financier pluriannuel doit réintégrer les crédits pour les contrôles sanitaires et la réforme de la politique agricole commune doit être réorientée vers la production de qualité et les circuits agroalimentaires courts.

Il faut en finir avec un système industriel agroalimentaire hors de toute morale et hors de tout contrôle social.

L’alimentation doit être considérée comme un bien public. Le travail des agriculteurs comme une mission d’intérêt général.

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